INGREDIENTES:
- 1 kg de jabuticabas inteiras maduras sem os cabinhos e lavadas
- 1 litro de água ou a quantidade suficiente para cobrir as jabuticabas
- 1/2 kg de açúcar (ou a mesma proporção do caldo que se formar no cozimento)
MODO DE PREPARO:
Amasse as jabuticabas. Coloque-as em uma panela, de preferência de inox, e cubra com água. Deixe ferver por 1h30 em fogo baixo e com a panela destampada. Retire a espuma que se formar na superfície. Após o cozimento, coe as jabuticabas num filtro de papel ou de algodão. Volte o líquido à panela, com a mesma medida de açúcar, e leve ao fogo. Ferva até o ponto de calda grossa. Ponha em potes.
