Na Amazônia Maranhense, a ciência e os saberes tradicionais se encontraram para transformar o coco babaçu em inovação. O resultado? Um hambúrguer vegetal e uma farinha proteica que atendem ao crescente mercado de alimentos naturais e sustentáveis no Brasil.
Mais do que uma alternativa nutritiva, esses produtos são fruto de uma parceria entre pesquisadores e quebradeiras de coco, que já haviam desenvolvido biscoitos, bebidas e até um análogo de queijo a partir do babaçu.
A criação envolveu mulheres da Coomavi e associações quilombolas da região, além de cientistas da Embrapa, UFMA e UFC. Com apoio da Rede ILPF e da Agência Alemã de Cooperação Internacional (GIZ), essa iniciativa não só amplia as possibilidades do babaçu, mas fortalece a economia local e o protagonismo das comunidades extrativistas.
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Fonte: Embrapa Maranhão
